En nuestra cocina predominan los productos frescos del Mediterráneo, tanto pescados como mariscos, que son traidos desde las lonjas de nuestra comunidad todas las tardes.

Entradas

En cuanto a las entradas existe una gran variedad, casi todas producto del mar, como la sepia de playa, el calamar fresco, la fritura de pescadito, las ortiguillas, clotxina valenciana en temporada, tellinas o el revuelto de alga de mar con hueva de erizo, complementado con anchoas de elaboración casera, un buen jamón de bellota, o el foie de oca caliente con una reducción de Pedro Ximenez y compota de manzana con arandanos salvajes.

Mariscos

La gamba rayada de Dénia, el langostino de Vinaroz, las cigalitas de Gandia y las langostas en su época, son los principales mariscos con los que contamos, ya sean hervidos, a la plancha o a la sartén.

Pescados

Contamos con una gran variedad que elaboramos a la plancha, en caldereta o a la sal. Estos pescados pueden ser sargo, dorada y lubina salvajes, dentol, corvina, pargo, pagel y lomo o ventresca de atún rojo, dependiendo de la temporada.

Arroces

Hay que resaltar los arroces, cocinados siempre en su variedad bomba, tanto secos como melosos. En cuanto a secos tenemos la paella de bogavante, paella valenciana de pollo y conejo, paella de langosta, el arroz a banda y la fideua de fideo fino con chipirón y gamba. Y por otro lado, está el arroz meloso de vieiras y boletus, o el de bogavante.

De cuchara

Como contrapunto a estas especialidades existe un contraste de cocina tradicional en el que el comensal puede disfrutar de unos platos de cuchara, por ejemplo el gazpacho manchego de caza, las alubias rojas con perdiz, o el gazpacho marinero. Este último traido de las costas alicantinas, en especial de la isla de Tabarca.

Reposteria

Nuestra reposteria es aceptable, siempre casera, como el tiramisú, la tarta de arándanos salvajes, tarta de higos, flan de calabaza o los higos confitados, entre otros.

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